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魔法师养生炭火烤鱼
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烤鱼店加盟商分享电烤箱烤鱼的做法
编辑:魔法师养生炭火烤鱼   发布时间:2018-05-10

  香辣烤鱼属于川菜谱,烤鱼店加盟商分享主要原料是花鲢;工艺是烤,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

  原料:花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以);

  配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

  的调料:豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

  香辣烤鱼的做法:

  1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟;

  2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

  3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

  、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;

  5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火;

  6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可;

  7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。